Категории, виды, различия чая из Китая

Давайте рассмотрим категории и разновидности, виды и различия чая из Китая
Китай является родиной чая и обладает богатой чайной культурой, которая насчитывает тысячелетнюю историю. Китайские чаи можно разделить на несколько основных категорий, каждая из которых имеет свои особенности:

• Это одна из самых популярных категорий чая в Китае.
• Зелёный чай не подвергается ферментации, поэтому сохраняет свой естественный зелёный цвет и свежий вкус.
• Известные сорта: Лунцзин (Драгоценная бровь), Бийань (Зелёная спираль), Сючжун (Снежный дракон).

• Китайские чёрные чаи отличаются от тех, что производятся в Индии или Шри-Ланке.
• Процесс производства включает полную ферментацию, что придаёт чаю более сильный вкус и тёмный цвет.
• Сорта: Циньсянь (Чёрная борода), Лапсанг Сушонг (Лапсанг Сушонг), Дяньхун (Юньнаньский чёрный чай).

• Белый чай проходит минимальную обработку, что делает его одним из самых деликатных и редких видов.
• Листья собирают в очень раннем возрасте, когда почки ещё закрыты и покрыты белым пушком.
• Примеры: Байхао Иньчжэнь (Серебряные иглы), Бай Мудань (Белая пиона).

• Улун занимает промежуточное положение между зелёными и чёрными чаями по степени ферментации.
• Он обладает уникальным вкусом и ароматом, которые могут варьироваться от цветочных до фруктовых нот.
• Сорта: Тиегуаньинь (Железная Богиня Милосердия), Да Хун Пао (Большой красный халат), Дундин (Феникс).

• Пуэр – это постферментированный чай, который может быть как сырым (шэн), так и成熟 (шу).
• Он известен своими уникальными вкусовыми качествами, которые меняются и улучшаются с годами хранения.
• Пуэр делится на два основных типа: Шэн пуэр и Шу пуэр.

• Жёлтый чай редок и производится в небольших количествах.
• Процесс производства включает в себя особую обработку, придающую чаю жёлтый цвет и мягкий вкус.
• Сорт: Хуашань Хуаня (Жёлтые почки Хуашаня).

Эти категории включают в себя множество различных сортов чая, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики, связанные с регионом производства, методами обработки и традициями. Китайские чаи высоко ценятся во всём мире за их разнообразие, качество и богатую историю.